Le stachyose tétrahydrate les additifs alimentaires Stachyose Poudre

Le stachyose est un sucre formé par la combinaison de deux α-galactoses avec 1,6-glucosidiques obligations sur le côté du groupe de glucose de saccharose. La formule moléculaire est C24H42O21. Le pur produit est une poudre blanche, légèrement sucrée, et la douceur est comparable à celui du saccharose. 22 %, le goût est rafraîchissante et n'a aucune odeur particulière. Soluble dans l'eau, insoluble dans les solvants organiques
Le stachyose a une bonne stabilité thermique et ne pourra pas se décomposer à une température élevée de 100°C, mais sa stabilité thermique diminue dans des conditions acides, de sorte qu'il peut être utilisé dans les aliments qui nécessitent une hot-appuyant sur le traitement. La stabilité de stockage dans un environnement acide est liée à la température, et il est assez stable lorsque la température est inférieure à 20 °C. Sa rétention d'humidité et l'hygroscopicité sont inférieurs à ceux de la saccharose mais supérieur à celui de sirop de haute teneur en fructose, et sa pression osmotique est proche de celle de saccharose. Au-dessus de 80 °C, stachyose a des propriétés de coloration et peuvent être ajoutés à des produits de boulangerie pour faire de la nourriture un beau jaune brûlé.

1. Il peut être utilisé dans les aliments liquides, tels que l'acide lactique boissons boissons, vinaigre, de la bière et autres boissons, de développer de nouveaux aliments fonctionnels.
2. L'ajoutant à aliments cuits au four peut maintenir l'humidité et de modifier les propriétés rhéologiques de pâte.
3. Le stachyose peut promouvoir l'absorption du calcium et magnésium par le corps humain, et peut être utilisé comme un idéal de matières premières pour le développement de la nourriture pour les femmes enceintes et les personnes âgées.
4. Le stachyose est utilisée principalement dans les produits pour bébé pour produire prébiotique de glucose, de lait en poudre, nouilles de riz et autres produits.

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