α-amilasi (Bacilus subtilis) CAS 9000-90-2

Nome in lingua inglese: α - amilasi (Bacilus subtilis); 1,4 - α - d-glucan-glucanoidrolasi

Altre denominazioni: Amilasi a media temperatura; amilasi liquefatta; enzima liquefatta; α - 1,4 destrinasi; amilasi batterica; α - amilasi; destrinasi

N. CAS: 9000-90-2

Grado: BR

Attività: ≥ 4000 U / g o 50U / mg per le proteine

Definizione di attività: 1 grammo di 1 ml di soluzione enzimatica che liquefa amido solubile per 1 ora a 60 ºC e pH 6.0 è un'unità di attività enzimatica, espressa in U/ml

Contenuto di umidità: ≤ 8%

Stabilità termica: È stabile al di sotto di 60 ºC, e la temperatura più adatta è di 60-70 ºC, che può essere applicata al processo di liquefazione fino a 90 ºC

Stabilità DEL PH: Stabile a pH 6.0-7.0, pH 6.0 ottimale, grave disattivazione a pH inferiore a 5.0

L'effetto della concentrazione di ioni calcio sull'attività enzimatica: Lo ione calcio può migliorare la stabilità dell'attività enzimatica. Senza ione calcio, l'attività enzimatica viene completamente persa

Proprietà: Marrone giallastro o polvere quasi bianca. Si estrae da Bacillus subtilis e si scioglie in acqua. In condizioni di temperatura media, l'enzima può idrolizzare rapidamente il legame glucosidico raffinato α - 1,4 della molecola di amido, tagliare le destrine a legame corto e una piccola quantità di zuccheri molecolari bassi casualmente dall'interno della molecola di amido. Sia l'amilosio che l'amilopectina vengono decomposti in forma irregolare, in modo che la viscosità della pasta di amido si disgregi rapidamente (cioè liquefazione, detta anche enzima liquefante). Quando la temperatura di conservazione non è superiore a 25 ºC, l'attività enzimatica sarà mantenuta non meno del 90% dell'attività enzimatica marcata entro mezzo anno; per migliorare la stabilità dell'attività enzimatica, la concentrazione di ione calcio dovrebbe essere non inferiore a 50 ppm; ioni metallici come ferro, rame, zinco e un certo tensioattivo hanno una certa influenza sull'attività enzimatica. Quando la temperatura di liquefazione è troppo bassa o la concentrazione del materiale è troppo alta, il consumo di enzima deve essere aumentato correttamente; quando il pH del materiale è maggiore di 8.0 o minore di 5.0, l'attività enzimatica viene persa

Scopo: Ricerca biochimica. Può rendere l'amido liquefy rapidamente e produrre il peso molecolare basso.

Conservazione: 2-8 ºC