¿Cuál es el ácido cítrico ?
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil con la fórmula C6H8O7. Es un conservante natural / conservador y también se utiliza para agregar un agrio o amargo sabor a los alimentos y bebidas. En bioquímica, la base conjugada del ácido cítrico, citrato, es importante como intermediario en el ciclo del ácido cítrico, que se produce en el metabolismo de todos los organismos aeróbicos.
El ácido cítrico es el producto intermedio de las plantas de una composición natural y fisiológico del metabolismo, es también uno de los ácidos orgánicos utilizados en el campo de los alimentos, medicina, industria química.
Utiliza principalmente como un agente de agria de alimentos, también se utiliza en la preparación de los agentes de refrigeración de productos farmacéuticos, aditivos para detergentes, etc.