HNB fornitura chitosano chitina 99% polvere
Il chitosano è un prodotto della N-deacetilazione della chitina. Chitina, chitosano e cellulosa hanno strutture chimiche simili. La cellulosa è un gruppo idrossilico in posizione C2, mentre la chitina e il chitosano sono sostituiti rispettivamente da un gruppo acetilamminico e un gruppo amminico in posizione C2. La chitina e il chitosano hanno molte proprietà uniche come la biodegradabilità, l'affinità cellulare e gli effetti biologici, specialmente il chitosano contenente gruppi amminici liberi, è l'unico polisaccaride alcalino tra i polisaccaridi naturali.
Il gruppo amminico nella struttura molecolare del chitosano è più reattivo del gruppo acetilamminico nella molecola di chitina, facendo in modo che il polisaccaride abbia eccellenti funzioni biologiche e possa subire reazioni di modificazione chimica. Pertanto, il chitosano è considerato un biomateriale funzionale con un potenziale di applicazione maggiore rispetto alla cellulosa.
La chitina genera gruppi cationici carichi positivamente nella reazione, che è l'unica fibra alimentare commestibile caricata positivamente che esiste in natura