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Acido acetico glaciale per uso alimentare con  certificato KOSHER e HALAL

 

L'acido acetico , denominato sistematicamente  acido etanoico , è un composto acido, liquido e organico incolore con formula chimica CH3COOH (scritto anche come CH3CO2H , C2H4O2 , o HC2H3H3O2 ).  L'aceto non è meno del 4% in volume di acido acetico, rendendo l'acido acetico il componente principale dell'aceto, a parte l'acqua e altri oligoelementi.

L'acido acetico è il secondo acido carbossilico più semplice (dopo l'acido formico). Si tratta di un importante reagente chimico e chimico industriale, utilizzato principalmente nella produzione di acetato di cellulosa per pellicole fotografiche, acetato di polivinile per colla di legno, fibre e tessuti sintetici. Nelle famiglie, l'acido acetico diluito viene spesso utilizzato negli agenti disincrostanti. Nel l'industria alimentare, l'acido acetico è controllato dal codice additivo alimentare E260 come regolatore di acidità e come condimento. In biochimica, il gruppo acetile, derivato dall'acido acetico, è fondamentale per tutte le forme di vita. Quando è legato al coenzima A, è centrale per il metabolismo  dei carboidrati e dei grassi.

La domanda globale di acido acetico è di circa 6.5 milioni di tonnellate metriche all'anno (Mt/a), di cui circa 1.5 Mt/a vengono soddisfatte mediante riciclo; il resto è fabbricato con metanolo.  L'aceto è per lo più acido acetico diluito, spesso prodotto dalla fermentazione e dalla successiva ossidazione di etanolo.

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