| Punto di fusione | 25 °C. |
| Punto di ebollizione | 72 °C. |
| densità | 1.19 g/ml a 20 °C. |
| pressione di vapore | 25,09 hPa a 20ºC |
| indice di rifrazione | n20 /D 1.4209 |
| RTECS | UZ0700000 |
| FEMA | 2969 | PYRUVALDEHYDE |
| temp. di stoccaggio | 2-8°C. |
| modulo | Soluzione |
| colore | Da giallo chiaro a giallo-marrone |