L'astaxantina è un tipo di cheto carotenoide, nome chimico 3,3 '-diidrossi-4,4' -diketo-β,β '-carotene, polvere solida rossa, solubile in grassi, insolubile in acqua, solubile in solventi organici. [1]. Esiste ampiamente nel mondo biologico, specialmente nelle piume degli animali acquatici come gamberetti, granchi, pesci e uccelli, e gioca un ruolo nel colore.
| Essere utilizzato per: | additivo | |
| Formula molecolare: | C40H52O4 | |
| Punto di fusione: | 215 216ºC | |
| Peso molecolare: | 596.839 | |
| Tratto di aspetto: | Viola scuro solido | |