La lecitina, nota anche come fosfatidilcolina, è un grasso formato dalla condensazione per disidratazione di glicerolo, acido grasso (due molecole), acido fosforico e colina. La catena di acidi grassi nella molecola è saturata e insatura, ed è una coda idrofoba non polare; il fosfato di colina è uno ione dipolare, che è una testa idrofila polare ed è noto come il "terzo nutriente" dopo proteine e vitamine. È la base materiale della vita e la materia prima di base di varie strutture di membrana cellulare. Esiste in ogni cellula, ed è più concentrato nel fegato, cervello, cuore, rene e sistema immunitario. È sintetizzato dal fegato nel corpo umano, e il cibo esiste principalmente in soia e tuorlo d'uovo...
Nome prodotto | Lecitina |
MF | C42H80NO8P |
EINECS | 232-307-2 |
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