Il gluconato di calcio è principalmente usato come fortificatore di calcio e nutriente, tampone, agente di indurimento e agente chelante negli alimenti. | ||
Il gluconato di calcio è un sale organico del calcio, la formula chimica è C12H22O14Ca, l'aspetto è polvere cristallina o granulare bianca, punto di fusione 201 ºC (decomposizione), inodore, insapore, facilmente solubile in acqua bollente (20 g/100 mL), leggermente solubile in acqua fredda (3g/100 mL, 20 ºC), insolubile in solventi organici come etanolo o etere. La soluzione acquosa appare neutra (pH circa 6-7). | ||
peso molecolare: | 172-175 °C. | |
Condizioni di conservazione: | Conservare a -20°C. | |
Formula molecolare: | C12H22O14CA | |
Numero EINECS: | 206-075-8 | |
Numero CAS: | :299-28-5 |