| Nombre del producto | Sorbato de potasio |
| Punto de fusión | 270 °C. |
| densidad | 1.361 g/cm3 |
| presión de vapor | <1 Pa (20 °C) |
| FEMA | 2921 | SORBATO DE POTASIO |
| temperatura de almacenamiento | 2-8°C. |
| solubilidad | H2O : 1 M a 20 °C, transparente, incoloro a amarillo desmayado |
| formulario | Polvo |
| color | De color blanco a crema clara |
| Olor | Inodoro |
| PH | 7,8 (H2O, 20,1ºC) |
| Rango DE PH | 8 - 11 a 580 g/l a 20 °C. |
| Solubilidad del agua | 58,2 g/100 ml (20 ºC) |
| Merck | 14,7671 |
| BRN | 5357554 |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChiKey | CHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M. |
| Referencia de base de datos CAS | 24634-61-5(referencia de base de datos CAS) |
| Sistema de Registro de sustancias de la EPA | Sorbato de potasio (24634-61-5) |
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