Il chitosano è un prodotto di N-acetilazione del chitosano. Chitosano, chitosano e cellulosa hanno una struttura chimica simile. La cellulosa è un gruppo idrossile nella posizione C2, e il chitosano è sostituito rispettivamente da un gruppo acetile e un gruppo amminico nella posizione C2. La chitina e il chitosano hanno molte proprietà uniche come la biodegradabilità, l'affinità cellulare e gli effetti biologici, in particolare il chitosano contenente un gruppo amminico libero, che è l'unico polisaccaride basico tra i polisaccaridi naturali
| Essere utilizzato per: | medicina | |
| Formula molecolare: | (C6H13NO5 )n | |
| Punto di fusione: | 88ºC | |
| Peso molecolare: | 161.16 (monomero) | |
| Tratto di aspetto: | Beige chiaro solido | |