Espessante Bulk Xanthan Gum 80/200 Mesh com certificado Kosher/Halal

Função
A goma xantana é uma espécie de polissacarídico biológico hidrofílico, produzido a partir de amido de milho após processos de fermentação com xanthomonas campestrais, extracção, secagem e moagem. Beneficiada por seu efeito de espessamento e estabilização superior, resistência ao cisalhamento e propriedade reheológica da preusdo-plasticidade unnique, a goma xantana é amplamente utilizada em alimentos, perfuração de óleo, produtos químicos finos, farmacêuticos e outros campos. Biopolímero de goma dispersível usado como um viscosifier em perfuração de campo petrolífero, fluidos de trabalho e de conclusão e minagem de cobre

Aplicação
Em alimentos, goma xantana é comum em molhos e molhos de salada. Ajuda a evitar a separação de óleo através da estabilização da emulsão, embora não seja um emulsionante. A goma xantana também ajuda a suspender partículas sólidas, como especiarias. A goma de xanthan ajuda a criar a textura desejada em muitos sorvetes. A pasta de dentes contém frequentemente goma xantana como pasta para manter o produto uniforme. A goma xantana também ajuda a espessar substitutos comerciais de ovos feitos de claras de ovo, para substituir a gordura e emulsificantes encontrados em gemas. É também um método preferencial de espessamento de líquidos para aqueles com distúrbios da deglutição, pois não altera a cor ou o sabor de alimentos ou bebidas em níveis típicos de uso.

Em gomas de panificação sem glúten é utilizada para dar à massa ou massa a cola que, de outra forma, seria obtida com glúten. Na maioria dos alimentos, é utilizado em concentrações iguais ou inferiores a 0.5%. A goma xantana é utilizada em produtos alimentares de grande variedade, tais como molhos e pensos, produtos de carne e aves, produtos de padaria, produtos de confeitaria, bebidas, produtos lácteos, outros.

Na indústria petrolífera, a goma xantana é utilizada em grandes quantidades para engrossar a lama de perfuração. Estes fluidos servem para transportar os sólidos cortados pela broca de perfuração de volta à superfície. A goma xantana proporciona uma excelente reologia de "baixa extremidade". Quando a circulação pára, os sólidos continuam suspensos no fluido de perfuração. A utilização generalizada da perfuração horizontal e a procura de um bom controlo dos sólidos perfurados levaram à sua utilização alargada. Foi também adicionado ao betão derramado debaixo de água, para aumentar a sua viscosidade e evitar a lavagem.

Nos cosméticos, a goma xantana é usada para preparar géis de água, geralmente em conjunto com argilas bentonitas. Também é utilizado em emulsões óleo-em-água para ajudar a estabilizar as gotículas de óleo contra a coalescência. Tem algumas propriedades hidratantes da pele. A goma xantana é um ingrediente comum em receitas de sangue falso e em gúngios/cal.