Pó de gum konjac
O konjac, também conhecido como glucomannan, é uma espécie de erva que se encontra em várias partes da Ásia.
Tem um corm starchy e uma parte do tubérculo-como da haste que o faz um dos herbs os mais populares que crescem underground.
As fibras alimentares solúveis são retiradas da parte do cormo do glucomanano e é uma das fontes mais ricas para a extracção de fibras alimentares solúveis.
Itens
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Normas
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Aparência
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Pó fino inodoro, branco ou amarelo claro
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Tamanho das partículas
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95% passam 120 malha
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Glucomanã konjac (KGM)
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80%, 85%, 91%, 95%
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Viscosidade
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≥ 25000 MPa.s
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Transparência
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≥ 50%
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Umidade
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≤ 10%
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Cinza
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≤ 3.0%
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SO2
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≤ 0.3%
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Chumbo
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≤ 1,0mg/kg
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Arsénio
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≤ 2,0mg/kg
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PH
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5.0-7.0
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Contagem total da placa
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≤ 3000 ufc/g
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Molde e fermento
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≤ 15 ufc/g
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O konjac é normalmente utilizado como agente gelificante para produzir alimentos gelificados termicamente estáveis e reversíveis da seguinte forma:
O konjac também funciona como um espessante e estabilizador em pão, bolos, produtos de carne, gelados e bebidas.
Embalagem: Saco de 25 kg.
Envio: No prazo de 7 dias após a confirmação da encomenda.