Emulsionante aniónico ingrediente alimentar também emulsionante Sodium Stearoyl Lactylate SSL E481

CARACTERÍSTICAS

·Pó de marfim ou sólido em forma de floco. Pode ser dispersado bem em água quente e solúvel em etanol e óleos e gorduras quentes com agradável odor caramelo. É um emulsionante aniônico com valor de HLB de 8.3.
·Tem um ligeiro cheiro ácido.                                                             
·Pode ser utilizado para vários fins, tais como emulsificação, resistência ao envelhecimento, retificação de glúten e conservação de alimentos frescos em muitos tipos de alimentos, tais como pão, pão a vapor, noodle, noodle instantâneo e dumpling.
·Pode também ser utilizado como emulsionante no leite, creamer não leiteiro, margarina, nata fresca, produtos à base de carne, óleos animais e vegetais, entre outros.
  

CAMPO DE APLICAÇÃO OU USOS

·Aumente a capacidade de primavera, resistência e de sustentação de gás da massa, aumente o volume do pão e do pão de vapor e melhore a organização e a estrutura.
·Pode reagir com a amígdala para atrasar e impedir o envelhecimento dos alimentos.
·Pode facilitar a remoção de bolachas dos moldes para produzir um aspeto suave, camadas distintas e sensação de nitidez na boca.
·Pode fazer alimentos quentes e picantes mais maleável e mais macios e prolongar o tempo de preservação.
·Pode produzir uma superfície mais lisa, uma relação quebrada mais baixa, uma embebição mais elevada e uma resistência fervendo para o noodle, o noodle secado e o noodle imediato, e fazê-los mais baratos.
·Melhore a qualidade dos alimentos congelados rápidos, melhore a sua organização e estrutura e evite a fuga de fissuras e enchimento da superfície.



                                                   

COMO USÁ-LO E DOSAGEM

·Pode ser directamente misturado com farinha.  
·Coloque este produto em água morna a 60 ° C com proporção de 1:6 para obter a substância em forma de pasta, adicione-o dez em farinha, proporcionalmente para obter um melhor efeito.
·Quando utilizado em creamer não leiteiro ou neste tipo de substância, deve ser aquecido bem com substância emulsionada para obter emulsão homogénea antes de ser processado.
·0.2 ~ 0.5% (calculado por farinha)