| Point de fusion | 78-81 °C. |
| Point d'ébullition | 476.9±25.0 °C (valeur prévue) |
| densité | 0.9678 g/cm3 |
| FEMA | 2527 | MONSTÉARATE DE GLYCÉRYLE |
| temp. de stockage | -20°C |
| pka | 13.16±0.20(prévu) |
| Numéro JECFA | 918 |
| Merck | 4489 |
| BR | 1728685 |