L'arabinogalactan est un polysaccharide neutre composé d'arabinose et de galactose. Ce sucre est abondant dans le xylème des conifères, surtout dans les Larix. Il peut être extrait de la farine de bois avec de l'eau. Le rapport entre la teneur en L- arabinose et le D- galactose est généralement de 1 ∶ 5-6. La chaîne galactose de la liaison β-1,3 ou β-1,6 est reliée à la chaîne latérale arabinose de la liaison β-1,3.
Nom du produit | ARABINOGALACTAN |
MF | C20H36O14 |
EINECS | 232-910-0 |
Catégories connexes : | Additifs alimentaires; épaississants et gélifiants; épaississant; matières premières organiques; autres réactifs biochimiques; épaississant; Matières premières ; sucres de base (Mono et oligosaccharides) ; Biochimie ; sucres |