| Car il possède des propriétés de gélification spéciales | |
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Ont une stabilité et une hystérésis importantes et facile à absorber eau |
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| Il a un effet stabilisateur spécial | |
| Formule moléculaire : | C14H24O9 |
| Poids moléculaire : | 336.33500 |
| Numéro cas : | 9002-18-0 |
| Point de fusion : | 85-95 °C. |
| Caractéristiques d'apparence : | poudreuse |