El eritritol es recientemente desarrollado 4-carbono alcohol de azúcar, que puede ser obtenido por fermentación de la glucosa. Es un polvo blanco cristalino con un refrescante sabor dulce, no es fácil de absorber la humedad, estable a alta temperatura, estable en un amplio rango de pH, y disuelto en la boca. Tiene una leve sensación de refrigeración y es adecuado para una variedad de alimentos.
El eritritol es la primera poliol ser fabricados industrialmente a partir de almidón de maíz y trigo por un proceso de fermentación. El material de partida es un sustrato de ricos en azúcares simples que se fermenta con levaduras (Moniliella pollinis o Trichosporonoides megachliensis) a ceder el eritritol. A continuación, el producto cristalizado a 99,5% de pureza de la filtran y concentrado caldo de fermentación.
Nombre
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El eritritol
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No CAS
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149-32-6
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MF
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C4H10O4
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MW
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122.12
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El punto de fusión
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118-120 °C
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El punto de ebullición
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329-331 °C
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Punto de inflamación
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329-331°C
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Densidad
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1,451 g/cm3
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Solubilidad
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Soluble en agua
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La pureza
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El 99,5%
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La propiedad
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Ligeramente dulce,Almacenamiento No-Cal
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El estado
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- 20 ° C
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