-Maltito-Maltito-Maltito-Syrup maltitol, el 75% Maltitol, Líquido maltitol, Solución Maltitol

La información básica:

Nombre chino: maltitol

Alias El chino: 4-O-alfa-glucopyranose-d-sorbitol

Nombre en inglés :Maltitol

Alias en inglés: 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alfa-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; El 5-17-07-00145; Amalty Amalty MR 100; P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol

CAS No. : 585-88-6

N° EINECS : 209-567-0.

Fórmula molecular: C12H24O11

Peso: 344.31 Molecular

Pureza: & gt; el 98,0% (GC)

Nivel: EP

Maltitol

Maltitol

Número de MDL: MFCD00006600

La estructura molecular fórmula:
 

Los parámetros físicos:

Densidad: 1,69 g/cm3

El punto de fusión: 149-152 ºC

El punto de ebullición :788.5°C a 760 mmHg

Flash: 430.7 ° C

La presión de vapor :9.8E-29mm Hg a 25°C
 

Rendimiento:

La dulzura de maltitol es del 85 al 95% de sacarosa. Tiene las características de resistencia al calor, el ácido resistencia, resistencia a la humedad y no fermentability, básicamente sin reacción de Maillard. En el cuerpo no se digiere y absorbe, poder calorífico es sólo un 5% de sacarosa, no eleva el azúcar en sangre, no aumenta el colesterol, es el edulcorante ideal para alimentos curativos. Utilizado en alimentos infantiles. Puede prevenir la caries dental.

Las propiedades físicas y químicas:

(1) Maltitol es fácilmente disueltos en agua.

(2) Maltitol tiene la misma dulzura como sacarosa, con dulzura suave y no varios gustos.

(3) tiene una destacada Maltitol propiedad higroscópica, que puede ser utilizado como un humectante en diversos alimentos o evitar la cristalización de sacarosa.

(4) Maltitol no es fácil de utilizar por hongos, levaduras y bacterias lácticas, puede prevenir la caries dental.

(5) Maltitol es difícil de digerir y metabolizar en animales, por lo que es un buen edulcorante de bajo consumo.

(6) Cuando el cuerpo humano ingiere maltitol, la glucosa en sangre no aumenta con rapidez y la secreción de insulina no sería estimulada.

(7) El papel de maltitol en la dieta no sólo es baja en calorías, pero también inhibe el almacenamiento de grasa en el cuerpo humano cuando se come con alto contenido graso alimentos.

(8) Maltitol ha emulsionar la estabilidad y puede utilizarse como sustituto de grasa para producir alimentos bajos en calorías, que los gustos de la misma forma de grasa.

Aplicaciones Alimentarias:

Según los chinos "Las normas de salud para el uso de aditivos alimentarios" (GB2760-1996) en la disposiciones: maltitol según las necesidades de producción de la cantidad adecuada para el helado, helado, dulces, jugo de frutas (sabor), bebidas, galletas, pan, conservas y dulces; para zumo (sabor) tipo de bebidas, agregar el 80% de la dilución.

(1) Aplicación en alimentos funcionales

Maltitol apenas se descompone en el cuerpo, por lo que puede ser utilizado como ingrediente de alimentos para diabéticos y obesos. La receta de tarta de crema baja en calorías se muestra en la Tabla 1.

(2) utilizada en los dulces de chocolate y la producción debido al buen sabor y el gusto de maltitol, buena humedad y la falta de cristalización, puede ser utilizado para realizar una variedad de dulces, incluyendo la formación de espuma algodón de azúcar, caramelos, transparente fudge, etc. El ejemplo de la fabricación de maltitol candy es la fórmula se muestra en la Tabla 2.

(3) la aplicación en jugos de frutas

Maltitol tiene una cierta coherencia y es difícil de fermentar, así que cuando lo suspende el jugo de frutas bebidas o tragos de ácido láctico, agregando maltitol en lugar de la parte de azúcar granulado puede hacer la bebida sabor regordeta y lubricadas.

(4) Aplicación en alimentos congelados

El uso de maltitol en los helados pueden hacer que el producto, gruesa y suave, dulce y prolongan la vida.

Como aditivo alimentario, maltitol puede utilizarse en bebidas frías, pasteles, jugos de fruta, galletas, pan, conservas y dulces, y la cantidad puede ser determinada según las necesidades de producción.

Pastel sin azúcar, también conocida como torta de saludable, no va a convertirse directamente en los ingredientes que hacen que la subida de azúcar en sangre. Es baja en calorías y las calorías y apta para todos, especialmente de los pacientes y personas que tienen miedo de contraer la grasa.