| Point de fusion | 160-164 °C (allumé) |
| Point d'ébullition | 205 °C. |
| densité | 1.046 g/ml à 25 °C. |
| FEMA | 2656 | MALTOL |
| indice de réfraction | n20 /D 1.541 |
| FP | 198 °F |
| temp. de stockage | 2-8°C. |
| forme | Liquide |
| pka | 8.41±0.10(prévu) |