| Formule moléculaire | C6H6O3 |
| Masse molaire | 126.112 |
| Densité | 1,261g/cm3 |
| Point de fusion | 160-164ºC |
| Point de boul | 290.3 °C à 760 mmHg |
| Point d'éclair | 124.8 °C. |
| Solubilité dans l'eau | 1.2 g/100 ml (25 ºC) |
| Pression de vapeur | 0,000228 mmHg à 25°C. |
| Apparence | Forme liquide, couleur incolore |
| PKa | 8.41±0.10(prévu) |
| PH | 5.3 (0,5g/l, H2O) |
| Conditions de stockage | 2-8°C. |
| Indice de réfraction | 1.54 |
| MDL | MFCD00006578 |
| Propriétés physiques et chimiques |
Point de fusion 160-164°C
Point d'ébullition 170°C (10 mmHg) 1,2 g/100 ml (25°C) hydrosoluble |
| Utilisation | Utilisé comme additifs alimentaires, les saveurs peuvent être utilisées pour la saveur du tabac |