La pepsina è un'endopeptidasi che suddivide le proteine in peptidi più piccoli. È prodotto nelle cellule principali gastriche del rivestimento dello stomaco ed è uno dei principali enzimi digestivi nei sistemi digestivi dell'uomo e di molti altri animali, dove aiuta a digerire le proteine nel cibo. La pepsina è una proteasi aspartica, che utilizza un aspartato catalitico nel suo sito attivo.
È una delle tre principali endopeptidasi (enzimi che tagliano le proteine al centro) nel sistema digestivo umano, le altre due sono chimotripsina e tripsina. Vi sono anche esopeptidasi che rimuovono singoli aminoacidi ad entrambe le estremità delle proteine (carbossipeptidasi prodotte dal pancreas e amminopeptidasi secrete dall'intestino tenue). Durante il processo di digestione, questi enzimi, ciascuno dei quali è specializzato nel separare i legami tra particolari tipi di amminoacidi, collaborano per suddividere le proteine dietetiche nei loro componenti, cioè peptidi e amminoacidi, che possono essere facilmente assorbiti dall'intestino tenue. La specificità di clivaggio della pepsina è ampia, ma alcuni amminoacidi come tirosina, fenilalanina e triptofano aumentano la probabilità di clivaggio.
Il proenzima di pepsina
, pepsinogeno
, viene rilasciato dalle cellule principali gastriche nella parete dello stomaco e, dopo miscelazione con l'acido cloridrico del succo gastrico, pepsinogeno si attiva per diventare pepsina.
Scheda tecnica
Articolo | Specifiche |
Informazioni generali | |
Nome prodotti | Pepsina |
Aspetto | Polvere fine biancastra |
Identificazione | Conforme allo standard |
Odore&gusto | Caratteristica |
Perdita all'asciugatura | ≤5.0% |
Cenere | ≤5.0% |
Dimensione particelle | NLT 95% passa 80 mesh |
Controllo chimico | |
Totale metalli pesanti | ≤10,0 ppm |
Derivazione(Pb) | ≤ 0,5 ppm |
Arsenico (AS) | ≤ 0,5 ppm |
Cadmio (CD) | ≤ 0.1pm |
Mercurio (Hg) | ≤0,5 ppm |
Residuo di antiparassitario | Scopri USP |
Controllo microbico | |
Conteggio totale piastre | ≤10.000 cfu/g. |
Lieviti&muffe | ≤1,000cfu/g. |
E.Coli | Negativo |
Salmonella | Negativo |
Salmonella sp. | Negativo |
Imballaggio e stoccaggio | |
Imballaggio | Imballaggio in fusti di carta e doppio sacchetto in PE per alimenti all'interno. 25 kg/tamburo |
Conservazione | Conservare in un contenitore ben chiuso, lontano dall'umidità e dalla luce diretta del sole, a temperatura ambiente. |
Durata a magazzino | 3 anni se sigillato e conservato correttamente. |