Bajo la especificación de la acil goma gellan
|
Los elementos
|
La especificación
|
Los resultados
|
|
Apariencia
|
Polvo blanco
|
Cumple
|
|
Contenido
|
85~108%
|
El 91%
|
|
Pérdida por desecación
|
≤15%
|
El 6,9%
|
|
Conducir
|
≤2ppm
|
<1ppm
|
|
El tamaño de partículas
|
≥95% de pasar de la malla de 60
|
El 99,6%
|
|
La transparencia
|
≥85%
|
El 89,5%
|
|
La fuerza de gel
|
≥900 g/cm2
|
1021g/cm2
|
|
Ash
|
≤15%
|
Un 8,7%
|
|
El PH de 0,5% de solución
|
5.0~7.0
|
6.0
|
|
Bacteriana total
|
≤10,000 ufc/g
|
800 ufc/g
|
|
Grupo de coliformes
|
≤30 NMP/100 g.
|
<30NMP/100 g.
|
|
La salmonela
|
Negativo/25g
|
Cumple
|
|
La levadura y molde
|
≤ 400 ufc/g
|
<10 UFC/g
|
descripción de producto
Goma Gellan
1. Tipo: acil baja y alta acil
2. Contenido: 85-108%
3. La fuerza de gel: 900g/cm2, 1000g/cm2, 1100g/cm.
4. Embalaje: 25kg/tambor
Goma Gellan es el polisacárido extra-celulares producidos por las bacterias Gram-negativas-Pseudomonas elodea que está separado de lirio de agua, y es uno de los polisacáridos microbia lleno de la perspectiva de desarrollo en los últimos años. Goma Gellan es un polisacárido de alto peso molecular (es decir, complejo azúcar), gum producida como un producto de fermentación por un cultivo puro de este microbio Sphingomonas elodea. La producción es un organismo aeróbico, bien caracterizado, no patógenas, bacteria gram negativa. La Asamblea estructura química de la goma gellan es presentada. Su estructura consta de cuatro vinculado monosacáridos (es decir, los azúcares simples), incluyendo una molécula de rhamnosa (un azúcar que se encuentra en diversas plantas), una molécula de ácido glucurónico (una molécula de glucosa oxidada) y dos moléculas de glucosa (un componente de la sacarosa, que es común el azúcar). Exactamente la fórmula molecular de la goma gellan pueden variar ligeramente (por ejemplo, dependiendo del grado en que el ácido glucurónico es neutralizado con diferentes sales.
Usos:
Goma Gellan es un aditivo alimentario que actúa como un engrosamiento o agente gelificante, y puede producir las texturas de gel en los alimentos, productos que van desde el disco duro y quebradizo a líquido. Tipos de productos que normalmente contienen goma gellan incluyen: rellenos de panadería, dulces, postres lácteos, geles, frostings, coberturas y esmaltes, mermeladas y jaleas, baja en grasas se disemina, microwavable comidas, postres, salsas, estructuran los alimentos, y los ingredientes.
Goma Gellan también puede utilizarse en lociones y cremas, maquillaje, máscaras y paquetes, productos de cuidado del cabello, pasta de dientes y ambientador geles. Goma Gellan también puede ser usado en las conservas de alimentos para perros y gatos.
La especificación de la acil goma gellan alto
|
Los elementos
|
La especificación
|
Los resultados
|
|
Apariencia
|
Blanco, inodoro y polvo que fluye libre
|
Cumple
|
|
Contenido
|
85~108%
|
El 94,3%
|
|
Solubilidad
|
Soluble en agua viscosa
|
Cumple
|
|
Prueba de iones de calcio
|
Pasar
|
Cumple
|
|
El tamaño de partículas
|
≥95% de pasar de la malla de 60
|
El 99,9%
|
|
La fuerza de gel(1,0% solución)
|
450~650g/cm2
|
533 g/cm2
|
|
Pérdida por desecación
|
≤15%
|
5,38%
|
|
Los restos de contacto
|
≤15%
|
El 6,9%
|
|
PH
|
5.5~7.5
|
7.3
|
|
Los residuos de etanol
|
≤750mg/kg.
|
122mg/kg.
|
|
Conducir
|
≤2mg/kg.
|
Cumple
|
|
Bacteriana total
|
≤10,000 ufc/g
|
2000 UFC/g
|
|
Grupo de coliformes
|
≤30 NMP/100 g.
|
<30NMP/100 g.
|
|
La salmonela
|
Negativo/25g
|
Cumple
|
|
La levadura y molde
|
≤ 400 ufc/g
|
<10 UFC/g
|