Ácido D-tartárico, Agente espumante de cerveza, Agente espumante

Ácido D-tartárico, también conocido como ácido D-tartárico; ácido dextro-2,3-dihidroxisuccínico. Cristal translúcido incoloro o polvo blanco fino a cristal grueso con sabor agrio. Densidad 1,76g/cm3, punto de fusión 168~170 ºC, punto de inflamación 210 ºC, punto de ebullición 399 ºC. Puede almacenarse a temperatura ambiente con una solubilidad en agua de 1390g/L (20°C). Se utiliza principalmente en la producción de plásticos, recubrimientos, caucho, adhesivos y papel.

Ácido D-tartárico  
Alias chino D-2,3-ácido dihidroxisuccínico; ácido dextroglico; ácido D-2,3-dihidroxisuccínico; [1]  
Alias inglés D (- 2,3) - ácido dihidroxiuccilico; ácido tartárico no natural; ácido D-(-)-tartárico; ácido D-tartártico;
Fórmula: C4H6O6
Peso molecular: 150,09
Número de CAS: 147-71-7

El ácido tartárico se utiliza ampliamente como acidificante en bebidas y otros alimentos, que es similar al ácido cítrico. El ácido tartárico combinado con tanino puede usarse como un mordiente para colorantes ácidos, y también para algunas operaciones de desarrollo y fijación en la industria fotográfica. Su sal de hierro es fotosensible, por lo que puede ser utilizado para hacer planos. El ácido tartárico puede ser complejo con varios iones metálicos y puede ser utilizado como agente de limpieza y agente de pulido para la superficie metálica. Tartrato de sodio potásico (sal de Rochelle) puede usarse para preparar el reactivo Fehling, y también puede usarse en medicina como laxante y diurético, y también como intermediario del cincofeno. Su cristal tiene propiedades piezoeléctricas y puede ser utilizado en la industria electrónica. Se utiliza como reactivo de análisis cromatográfico y agente de enmascaramiento, como agente de resolución farmacéutica, aditivo alimentario, reactivo bioquímico, etc.