Alimentos Halal categoría semillas de lino en el espesamiento de las encías

Alimentos Halal categoría semillas de lino en el espesamiento de las encías Las semillas de lino goma de mascar, también conocido como Frank la encía y el lino la encía. Goma de mascar de linaza en polvo es un producto fabricado a partir de las semillas o las semillas de lino (Linum cascos usitatisssimum L.) tras la extracción, concentración, refinamiento, y secado. Las semillas de lino gum es un nuevo tipo de aditivo alimentario, que es ampliamente utilizado en la industria alimentaria y también en otras industrias, tales como la industria farmacéutica. En la industria alimentaria, se puede sustituir a la pectina, el agar, la goma arábiga, algas goma de mascar, etc., como espesante, adhesivo, estabilizador, emulsionante y de espumante. La linaza gum es amarillo o blanco granular de cristales, a beige en polvo, y el polvo seco tiene una luz dulce fragancia. Goma de mascar de linaza tiene buenas propiedades de disolución, y puede absorber el agua lentamente para formar un sistema de dispersión con menor viscosidad. Cuando la concentración es menor 1~2g/L, puede ser completamente disuelto, y su solubilidad es mayor que el de la goma guar y langosta bean la encía. , Pero no tan buena como la goma arábiga. La solubilidad de las semillas de lino gum está estrechamente relacionada a la concentración y temperatura. La solubilidad del 0,5% de la solución de las encías a 15°C se alcanza el 70%, y la solubilidad alcanzará el 90% cuando la temperatura alcanza los 95°C. La linaza gum está compuesta por polisacáridos polisacáridos de ácidos y neutral, principalmente ácido polisacáridos. La relación molar de polisacáridos polisacáridos de ácido a neutro es 2:1. Aplicación en productos de fideos Goma de mascar de linaza tiene alta viscosidad, fuerte capacidad de adsorción de agua, y tiene las características de la formación de un thermoreversible el gel frío, de modo que las semillas de lino goma de mascar puede sustituir la mayor parte de la falta de la solidificación de las propiedades hidrofílicas en la comida y no alimentaria de los campos del coloide, en comparación con otros coloides hidrófilos, tiene un precio inferior. Cuando la cantidad de goma de la linaza agrega a la harina es entre el 0,1% y 0,4%, la masa tiene el mejor gluten, y los fideos tiene chewy, liso y no caldosa sabor. La adición de semillas de lino chicle aumenta la tasa de absorción de agua de la masa, prolonga la formación y la estabilidad de la masa, reduce el grado de debilitamiento, y hace que la estabilidad de la masa mejor; agregar las semillas de lino chicle aumenta la dureza y chewiness de los fideos después de cocinar, y tiene una mejor elasticidad y resistencia, la cocina propiedades de la pérdida de los fideos y la reducción de la turbidez de sopa de fideos, de modo que la linaza chicle puede ser utilizado en productos de fideos para mejorar su calidad de comer. Aplicación en la ice cream Goma de mascar la linaza tiene mejor efecto hidratante y mayor capacidad de retención de agua, puede mejorar la viscosidad de purines, helados y por su buen emulsificación, puede hacer helados sabor bien. El importe de la linaza gum añadido en la producción de helados es del 0,05%, y la tasa de expansión de los productos después de envejecimiento y la congelación es superior a 95%. El sabor es fina, suave, sabor y olor peculiar no. La estructura es aún suave y moderada después de la congelación, y los cristales de hielo son muy pequeñas. La adición de semillas de lino goma de mascar también puede prevenir la formación de cristales de hielo grueso. Por lo tanto, las semillas de lino goma de mascar puede utilizarse en lugar de otros emulgentes. Aplicación en productos cárnicos Goma de mascar de linaza, añadido a productos cárnicos puede reducir la pérdida de grasa y carne sabor durante la cocción, mejorar la estabilidad térmica de la proteína de carne, sal y proteínas myofibrillar-soluble proteínas cárnicas, y mejorar la fuerza de gel de sal-soluble proteínas cárnicas. Para el procesamiento de productos cárnicos. La adición de semillas de lino chicle en la etapa posterior de la elaboración de productos de carne puede mejorar la elasticidad de los productos cárnicos, mejorar la rehidratación, eliminar la sensación, y aumentar la almidonada masticar sentimiento. Aplicación de las bebidas Cuando algunos jugos de frutas se colocan durante mucho tiempo, la pulpa de pequeñas partículas contenidas en ellos se hundirá, y el color del zumo cambiará, que afectará a la apariencia, incluso después de la homogenización de alta presión. La adición de goma de mascar de linaza como un estabilizador de la suspensión en el jugo puede hacer que la pulpa de finas partículas de suspensión de manera uniforme en el jugo de un largo tiempo, la ampliación de la vida de anaquel del jugo. Si se utiliza en el jugo de zanahoria, puede mantener el color y la estabilidad de la turbidez de jugo de zanahoria durante el almacenamiento. Su efecto es mejor que la adición de la pectina, y el precio de las semillas de lino gum es significativamente menor que la pectina. Aplicación en jelly La linaza compuesto de goma de mascar jelly tiene evidentes ventajas en la fuerza de gel, elasticidad y la retención de agua. El uso de la linaza chicle en la elaboración de jaleas puede resolver los problemas comunes de gelatina de gel en elaboración de jaleas, tales como un fuerte y frágil, la falta de elasticidad, y seria syneresis. Cuando el contenido de las semillas de lino chicle en el compuesto de polvo de gelatina es un 25%, y la cantidad de gelatina en polvo es del 0,8% y el gel gel fuerza, la viscoelasticidad, transparencia y las propiedades de retención de agua son los más coordinados, y la gelatina tiene mejor sabor. Campo de los alimentos