Chlorogensäure, auch bekannt als "Chlorogensäure", "Kaffee-Gerbstoffsäure" und "Kaffee-Gerbstoffsäure", ist eine Phenylpropanoid-Verbindung, die von Pflanzen durch den Shikimisäure-Weg während der aeroben Atmung produziert wird. Es ist ein Derivat der Caffeyl-Chininsäure mit starker antioxidativer Kapazität. Es hat auch die Funktionen von Anti-HIV, Anti-Tumorzellen, antibakteriell, Verbesserung der zentralen Anregung, Cholelithiasis, Anti-Teratogenität, Anti-Allergie und Regulierung der Aktivität der Cytochrom P450 Ligase. Chlorogensäure kommt vor allem in Pflanzen der Gattung Lonicorae und der Gattung Kontum der Asteraceae vor, die einen hohen Gehalt an Eucomia-Blättern (2-5%), Geißblatt (1-5,9%), Sonnenblumenkernen (1,5-3%) und Kaffeebohnen (2-8%) aufweisen. Aciculäre Kristalle werden aus Wasser gewonnen, das semi-hydrat ist und bei 110ºC Anhydrat wird. Schmelzpunkt Chemiebuch 208 ºC, [alpha] D25 33,5 1 (Wasser, C = 2,2), K = 10-3 x 27 (ºC). Es hat einen schwach sauren Geschmack und ist adstringierend. "Löslichkeit in Wasser bei 25ºC ist 4%, mehr löslich in heißem Wasser, " Azeotropic mit konzentrierter Hydrochlsäure gibt einen blauen Farbstoff. Es kann Bromwasser verblassen, Azoesäure mit konzentriertem Wasserstoffjodid, thermische Zersetzung mit Wasser bei 230ºC zu Pheno und thermische Zersetzung mit verdünnter zu Kaffeinsäure und Cinchonsäure, etc., nur Kaffeinsäure und Cinchonsäure kann durch die Wirkung von verdünnten Alkali bei Raumtemperatur erhalten werden. Chlorogensäure und ihre Isomere Isochlorogene Säure und neochlorogene Säure sind auch in Früchten, Blättern und anderen Geweben dicotyledoner Pflanzen zu finden und sind wichtige Faktoren im Pflanzenstoffwechsel. |
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