L'acide glycyrrhizique est dérivée à partir des racines et rhizomes de réglisse, une usine de légumineuses. Il est le principal ingrédient actif dans la réglisse, avec un contenu d'environ 10 %. Glycyrrhizin, également connu comme glycyrrhizin, glycyrrhizin, poudre cristalline blanche à jaunâtre, inodore, a un goût sucré, la douceur est à environ 200 fois supérieur à celui du saccharose. Sa douceur est différent à partir de sucre et d'autres édulcorants. Il prend un peu de temps de goûter à la douceur, mais il dure longtemps. Une petite quantité de glycyrrhizin combiné avec le saccharose peut réduire l'utilisation du saccharose par 20% avec aucun changement en douceur. Bien qu'il n'a pas l'arôme, il a pour effet de l'augmentation de parfum. La solution aqueuse est faiblement acides, et le pH de 2 % de solution est 2.5~3.5. Insoluble dans l'eau, diluer l'éthanol. Il se dissout facilement dans l'eau chaude et les formes d'une épaisse de la gelée après refroidissement. L'acide glycyrrhizique est triterpenoid saponine. En outre, il y a isoglycyrrhizin glycyrrhizin, et ainsi de suite.
Additif alimentaire :
1. La sauce de soja : l'acide glycyrrhizique peut non seulement améliorer la salinité pour améliorer le goût inhérente de sauce de soja, mais aussi d'éliminer le goût amer de la saccharine, qui a un effet synergique sur les produits chimiques aromatisants.
2. Salé légumes : l'amertume de la saccharine peut être éliminé dans le processus de saumure de légumes marinés avec de la saccharine. Dans le processus de séchage, il peut surmonter les insuffisances de la fermentation et durcissement du rancissement, la décoloration causée par moins de sucre.
3. L'assaisonnement : Ce produit peut être ajouté le décapage de solution d'assaisonnement, l'assaisonnement de poudre ou de l'assaisonnement temporaire au cours de l'alimentation, ce qui peut augmenter la douceur et de réduire l'étrange goût d'autres produits chimiques agents d'assaisonnement.
4. Une sauce soja : hareng mariné avec petite sauce utilisant ce produit peut jouer un Chemicalbook pour augmenter la douceur, de sorte que le goût est encore.
 La médecine et de cosmétiques :
1. L'acide glycyrrhizique est un surfactant naturel, et sa solution aqueuse a la faiblesse de la formation de mousse propriété.
2. Avec Agth-comme l'activité biologique, a une forte antibactériennes et anti-inflammatoires, souvent utilisé en fonction du traitement des maladies de la muqueuse, dans l'hygiène buccale produits peuvent prévenir les caries, ulcération buccale et ainsi de suite.
3. Avec un large éventail de compatibilité, de l'utilisation d'autres substances actives dans les produits de soins de la peau peut améliorer l'efficacité de la crème solaire, de blanchiment, démangeaisons, de conditionnement, scar la guérison et d'autres aspects.
4. Composé à la saponine et aesculin, utilisé comme un moyen efficace d'antitranspirants.