| Punto di fusione | 54-57 °C (acceso) |
| Punto di ebollizione | 464.84°C (stima approssimativa) |
| densità | 1.00 |
| pressione di vapore | <1.4 hPa (20 °C) |
| indice di rifrazione | 1.4593 (stima) |
| FEMA | 3028 | MONOSTEARATO DI SORBITANO |
| FP | >230 °F |
| temp. di stoccaggio | Conservare a temperatura inferiore a +30°C. |
| solubilità | Praticamente insolubile, ma disperdibile in acqua, leggermente solubile in alcol. |
| modulo | Fisso |
| colore | Fiocchi color crema |