Il sucralosio è un dolcificante artificiale sostituto dello zucchero. Nell'Unione europea, è anche nota con il numero e (codice additivo) E955. Il sucralosio è circa 600 volte più dolce del saccarosio (zucchero da tavola), due volte più dolce della saccarina e 3.3 volte più dolce dell'aspartame. A differenza dell'aspartame, è stabile sotto calore e in un'ampia gamma di condizioni di pH e può essere utilizzato in cottura o in prodotti che richiedono una durata di conservazione più lunga. Il successo commerciale dei prodotti a base di sucralosio deriva dal suo confronto favorevole con altri dolcificanti a bassa caloria in termini di gusto, stabilità e sicurezza.
Nome del prodotto
|
Sucralosio
|
Formula molecolare
|
C12H19Cl3O8
|
Dolcezza
|
600 a 800 volte quella del saccarosio.
|