| Punto di fusione | 240 °C (dic.) (acceso) |
| alfa | 8.75 º (c=12, 2N HCl) |
| Punto di ebollizione | 293.9±35.0 °C (previsto) |
| densità | 1.197 (stima) |
| FEMA | 3263 | L-CISTEINA |
| indice di rifrazione | 8.8 ° (C=8, 1 mol/l HCl) |
| temp. di stoccaggio | Conservare a temperatura inferiore a +30°C. |
| solubilità | H2O : 25 mg/ml |
| pka | 1.92(a 25ºC) |
| modulo | Fisso |
| colore | Bianco |