La trehalosa es el tipo más estable de disacáridos naturales. Debido a su no reductibilidad, tiene una excelente estabilidad al calor, ácido y álcali | ||
La trehalosa es un metabolito de estrés típico formado por organismos en respuesta a cambios ambientales externos, protegiendo al cuerpo de ambientes externos adversos | ||
Después de usar trehalosa, puede mantener eficazmente las moléculas de agua en las raíces y los tallos de las semillas y plántulas, lo cual es beneficioso para la siembra de cultivos | ||
Tiene una excelente estabilidad para calentar, ácido y alcalino. Cuando coexista con aminoácidos y proteínas, la reacción de Maillard no ocurrirá incluso cuando se calienta, y puede usarse para tratar alimentos y bebidas que necesitan calentarse o almacenarse a alta temperatura. | ||
Medicina | comida | productos de salud |
productos químicos finos | cosméticos | alimentación |
punto de fusión: | 203 °C. | |
Presión de vapor: | 0,001Pa a 25ºC. | |
Coeficiente de acidez (pKa): | 12,53±0,70(previsto) | |
Número CAS: | 99-20-7 | |
Fórmula molecular: | C12H22O11 |