O astaxantina é um tipo de ceto-carotenóide, denominação química 3,3'-dihidroxi-4,4'-dyketo-β, β'-caroteno, pó sólido vermelho, solúvel em gordura, insolúvel em água, solúvel em solventes orgânicos. [1]. Ela existe amplamente no mundo biológico, especialmente nas penas de animais aquáticos, como camarão, caranguejos, peixes e aves, e desempenha um papel na cor.
Ser utilizado para: | aditivo | |
Fórmula molecular: | C40H52O4 | |
Ponto de fusão: | 215-216ºC | |
Massa molecular: | 596.839 | |
Aspecto: | Sólido roxo escuro |