A sucralose é um substituto do açúcar adoçante artificial. Na União Europeia, é também conhecido sob o número de referência e aditivo (código) E955. A sucralose é aproximadamente a 600 vezes mais doce do que a sacarose (Tabela açúcar), duas vezes mais doce do que a sacarina e 3,3 vezes mais doce como o aspartame. Ao contrário de aspartame, é estável ao calor e ao longo de uma vasta gama de condições de pH e pode ser usado no forno ou em produtos que requerem um tempo de vida de prateleira. O sucesso comercial da sucralose à base deriva da sua comparação favorável para outros baixa ingestão calórica edulcorantes em termos de sabor, estabilidade e segurança.
Nome do produto
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A sucralose
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Fórmula molecular
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C12H19Cl3O8
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Doçura
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600 a 800 vezes o teor de sacarose.
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