Poiché l'acido citrico ha un'acidità dolce e acida, è comunemente usato nella fabbricazione di varie bevande, bibite, vini, caramelle, spuntini, biscotti, succhi in scatola, latticini e simili. Sul mercato di tutti gli acidi organici, la quota di mercato dell'acido citrico è superiore al 70% e attualmente non esiste un acidificatore in grado di sostituire l'acido citrico. Una molecola di acqua cristallina l'acido citrico è principalmente usato come agente aromatizzante acido per bevande rinfrescanti, succhi di frutta, marmellate, zuccheri di frutta e cibi in scatola, e anche come antiossidante per oli commestibili. Allo stesso tempo migliorare i tratti sensoriali del cibo, aumentare l'appetito e promuovere la digestione e l'assorbimento di sostanze di calcio e fosforo nel corpo. Acido citrico anidro è usato in grandi quantità in bevande solide sali di acido citrico come citrato di calcio e citrato ferrico sono fortificanti che richiedono l'aggiunta di ioni di calcio e ferro in alcuni alimenti. Gli esteri dell'acido citrico, come il trietil citrato, possono essere utilizzati come plastificante atossico per produrre film di plastica per il confezionamento di alimenti. È un agente agile nell'industria delle bevande e degli alimenti e un conservante.
ARTICOLO | Unità |
Standard di qualità
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Risultati dell'analisi |
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Caratteri | ----- |
Polvere cristallina, cristalli o granuli bianchi o quasi bianchi, incolori. Inodore, ha un sapore fortemente acido. Molto solubile in acqua, liberamente solubile in etanolo.
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Superato | |
Identificazione | ----- | Test superato | Superato | |
Aspetto della soluzione | ----- | Test superato | Superato | |
Saggio | % | 99.5 ~ 100.5 | 99.9 | |
Acqua | % | ≤ 0.5 | 0.1 | |
Sostanze facilmente carbonizzabili
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----- | Test superato | Superato | |
Cenere solfatata
(Residuo all'accensione) |
% | ≤ 0.05 | 0.02 | |
Solfato | mg/kg | ≤ 150 | < 150 | |
Ossalato | mg/kg | ≤ 100 | < 100 | |
Piombo | mg/kg | ≤ 0.5 | < 0.5 | |
Arsenico | mg/kg | ≤ 1 | < 1 | |
Mercurio | mg/kg | ≤ 1 | < 1 | |
Alluminio | mg/kg | ≤ 0.2 | < 0.2 | |
Metalli pesanti (come Pb)
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mg/kg | ≤ 10 | < 10 | |
Endotossine batteriche | UI/mg | < 0.5 | < 0.5 | |
Conclusione: Il prodotto è conforme a BP/USP/FCC/E330. |
L'acido citrico monoidrato è utilizzato principalmente come agente aromatizzante acido nelle bevande, nei succhi di frutta, nelle marmellate, nel fruttosio e nelle lattine. Viene anche usato come antiossidante nell'olio da cucina. Allo stesso tempo, migliorare le proprietà sensoriali del cibo, aumentare l'appetito, promuovere la digestione e l'assorbimento di calcio e fosforo nel corpo. L'acido citrico anidro è ampiamente usato nelle bevande solide. I sali di citrato come il citrato di calcio e il citrato ferrico sono rinforzi che aggiungono ioni di calcio e ferro a certi alimenti.
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