| Punto di fusione | 118-120 °C (acceso) | |
| Punto di ebollizione | 329-331 °C (acceso) | |
| densità | 1,451 g/cm3 | |
| FEMA | 4819 |?ERYTHRITOL | |
| indice di rifrazione | 1.4502 (stima) | |
| FP | 329-331°C | |
| temp. di stoccaggio | 20°C | |
| solubilità | H2O : 0.1 g/ml, da limpido a quasi limpido, incolore | |
| pka | 13.9(a 25ºC) | |
| modulo | Polvere cristallina o cristalli | |
| colore | Da bianco a biancastro |