FEMA | 3732 | THAUMATIN |
solubilità | La taumatina è stabile in soluzioni acquose a pH 2-8. Inoltre, è stabile a temperature inferiori a 5.5 (ad esempio durante la cottura, la cottura, la pastorizzazione o i processi UHT). |
modulo | Polvere |
colore | Da giallo pallido a marrone pallido |
PH | PH (10 g/l, 25ºC): 2.0~5.5 |