| Punto di fusione | 81-83 °C (acceso) |
| Punto di ebollizione | 170 °C15 mm Hg(lit.) |
| densità | 1.06 |
| densità di vapore | 5.3 (vs aria) |
| pressione di vapore | >0.01 mm Hg (25 °C) |
| FEMA | 3107 | VANILLINA |
| indice di rifrazione | 1.4850 (stima) |
| FP | 147 °C. |
| temp. di stoccaggio | 2-8°C. |
| solubilità | Metanolo: 0.1 g/ml, trasparente |
| modulo | Polvere cristallina |
| pka | PKa 7.396±0.004(H2O i = 0.00 t = 25.0±1.0) (affidabile) |
| colore | Da bianco a giallo pallido |