Il citrato di potassio (noto anche come citrato di tripotassico) è un sale di potassio dell'acido citrico avente la formula molecolare K3C6H5O7. È una polvere cristallina igroscopica bianca. È inodore con un gusto salino. Contiene il 38.28% di potassio in massa. Nella forma monoidrata è altamente igroscopica e deliquescente.
Come additivo alimentare, il citrato di potassio viene utilizzato per regolare l'acidità ed è noto come numero e E332. Dal punto di vista medico, può essere utilizzato per controllare i calcoli renali derivati da acido urico o cistina. |
Articolo | GB14889-94 | BP93/98 | E332 |
Aspetto | Cristalli bianchi, igroscopici, granulari o trasparenti | ||
Identificazione | Test positivi per citrato e potassio | ||
Aspetto della soluzione | Trasparente e incolore | -- | |
Saggio (su base anidra), % | ≥99.0 | 99.0-101.0 | ≥99.0 |
Cloruri,≤ppm | -- | 50 | -- |
Metallo pesante (come Pb),≤ppm | 10 | 10 | 5 |
Sodio,≤% | -- | 0.3 | -- |
Ossalati,≤% | -- | 0.03 | 0.01 |
Solfati,≤% | -- | 0.15 | -- |
Acidità o alcalinità | Per test | Supera il test | -- |
Sostanze carbonizzabili Readity | -- | Non più profondo dello standard | -- |
Perdita all'essiccazione (180ºC,4h) | 3.0-6.0 | 4.0-7.0 | ≤6% |
PH (soluzione acquosa al 5%) | -- | -- | 7.5-9.0 |
Arsenico (AS),≤ppm | 3 | -- | 1 |
Piombo (Pb),≤ppm | -- | -- | 1 |
Mercurio (Hg),≤ppm | -- | -- | 1 |
Uso
di citrato di potassio
Cristallo bianco o polvere; inodore; sapore salato; leggermente deliquescenza; facilmente solubile in acqua o glicerina, quasi insolubile in etanolo (densità relativa 1.98, si fonderà e si decompone quando riscaldato a 230ºC) .
Nell'industria alimentare, è usato come agente tampone, agente chelato, stabilizzante, ossidante antibiotico, emulsionante, aroma
regluatore, utilizzato in latticini, gelatine, marmellata, carne, pasticceria in scatola.
Utilizzato come emulsionante nel formaggio e utilizzato per la freschezza degli agrumi.
In campo farmaceutico, viene utilizzato per curare l'ipokalimia, la deplezione di potassio e l'alcalinizzazione delle urine.
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