Description de Produit
L'Shiitake (Lentinula edodes) est un champignon comestible indigènes de l'Asie orientale, qui est cultivé et consommé dans de nombreux pays asiatiques, ainsi que d'être séchées et exportés vers de nombreux pays du monde entier. Il est une caractéristique de nombreuses cuisines asiatiques y compris le vietnamien, chinois, japonais, coréen et thaï. Dans l'Est, le champignon shiitake a longtemps été considérée comme une friandise ainsi qu'un champignon médicinal.
Shiitake frais et séchés ont de nombreuses utilisations dans les cuisines de l'Asie orientale. Dans la cuisine chinoise, ils sont souvent sautées dans des plats végétariens comme délice du Bouddha. Au Japon, ils sont servis dans une soupe miso, utilisé comme base pour une sorte de végétarien dashi, et également comme un ingrédient dans de nombreux à la vapeur et de plats mijotés. En Thaïlande, ils peuvent être servi soit frits ou cuits.
Shiitake sont souvent séché et vendus comme des aliments en conserve dans des emballages. Ces derniers doivent être réhydratés par trempage dans l'eau avant utilisation. Beaucoup de gens préfèrent shiitake séchés à frais, étant donné que le processus de séchage au soleil tire les umami la saveur de l'champignons séchés par la dégradation des protéines dans les acides aminés et transforme l'ergostérol à la vitamine D. Les tiges de shiitake sont rarement utilisés en japonais et autres cuisines, principalement parce que les tiges sont plus difficiles et prendre plus de temps pour cuisiner de la douce charnues caps. Le plus haut grade de shiitake sont appelés donko en japonais.
Aujourd'hui, les champignons shiitake sont devenus populaires dans de nombreux autres pays aussi. La Russie produit et consomme également de grandes quantités d'eux, surtout vendu; et l'marinés shiitake est lentement faire son chemin dans la cuisine occidentale ainsi. Il y a une industrie mondiale de la production shiitake, avec des fermes locales dans la plupart des pays occidentaux en outre à grande échelle de l'importation en provenance de Chine, Japon, Corée et d'ailleurs.
Parce qu'ils peuvent maintenant être cultivés dans le monde entier, leur disponibilité est généralisée et leur prix a diminué.