Le tréhalose, aussi connu sous le nom de mycose ou trémalose, est un disaccharide naturel lié par l'alpha formé par une liaison α,α-1,1-glucoside entre deux unités α-glucose.in 1832, H.A.L. Wiggers découvrit le tréhalose dans une ergot de seigle, et en 1859 Marcellin Berthelot l'isole du tréhala manna, une substance fabriquée par les weevils, et l'appelle le tréhalose.
Il peut être synthétisé par des bactéries, des champignons, des plantes et des animaux invertébrés. Il est impliqué dans l'anhydrobiose - la capacité
des plantes et des animaux à
résistent à des périodes de dessiccation prolongées.
Il possède des capacités de rétention d'eau élevées et est utilisé dans les aliments et les cosmétiques. Le sucre est pensé
former une phase gel les ascellules déshydratent, ce qui empêche la perturbation des organites cellulaires internes, en les attelle efficacement en position. Réhydratation
permet ensuite de reprendre l'activité cellulaire normale sans les dommages majeurs et mortels qui suivraient normalement un cycle de déshydratation/réhydratation.
Le tréhalose a l'avantage supplémentaire d'être un antioxydant. L'extraction du tréhalose était un processus difficile et coûteux,
Le tréhalose est actuellement utilisé pour un large éventail d'applications.
Nom | D-tréhalose anhydre |
CAS | 99-20-7 |
EINECS | 202-739-6 |
Formule moléculaire | C12H22O11 |
Masse molaire | 342.3 |
Densité | 1.5800 |
Point de fusion | 203 °C. |
Point de boul | 397.76 °C (estimation approximative) |
Rotation spécifique (α) | (C=7, H2O)+197 |
Point d'éclair | 362.3 °C. |
Solubilité dans l'eau | Soluble dans l'eau. |
Solubilité | Soluble dans l'eau; très légèrement soluble dans l'éthanol (95%); pratiquement insoluble dans l'éther |
Pression de vapeur | 0,001 Pa à 25 ºC |
Apparence | Poudre |
Couleur | Blanc à blanc cassé |
Merck | 14,9580 |
PKa | 12.53±0.70(prévu) |
Conditions de stockage | Atmosphère inerte, température ambiante |
Sensible | Hygroscopique |
Indice de réfraction | 197 ° (C=7, H2O) |
MDL | MFCD00006628 |
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