Natriumcyclamaat
is een witte naald of een flaky kristal of kristallijn poeder.
Het is een niet-voedingsstoffen synthetische zoetstof die 30 tot 50 keer zoeter is dan saccharose. Het is geurloos, stabiel om te verwarmen, te verlichten en te lucht.
Het is tolerant van alkaliteit, maar enigszins tolerant van zuurheid.
Het produceert pure zoetheid zonder bittere smaak. Het wordt veel gebruikt in verschillende voedingsmiddelen en is geschikt voor diabetici en zwaarlijvige patiënten.
Met een zuivere zoete smaak is natriumcyclamaat de kunstmatige zoetstof en is 30 keer zo saccharose.
Het kan op grote schaal worden gebruikt, zoals augurken, kruiden saus, gebak, koekjes, brood, ijs, bevroren zuignap, popsicles, drankjes, enzovoort, met een maximumhoeveelheid van 0,65 g/kg.
Ten tweede wordt het gebruikt in confect, met een maximumhoeveelheid van 1,0 g/kg.
Ten derde wordt het gebruikt in sinaasappelschil, geconserveerd pruim, gedroogde arbutus, enzovoort, met de grootste hoeveelheid van 8,0 g/kg.