Point de fusion | 253 °C (déc.)(allumé). |
Alpha | 20,9 º (c=1,5, H2O) |
Point d'ébullition | 367.84 °C (estimation approximative) |
La densité | 1.2673 (estimation approximative) |
Indice de réfraction | 21 ° (C=2, H2O) |
Température de stockage. | 2 à 8 °C |
Le formulaire | Les cristallines |
Le pka | 2.62(à 25ºC) |
La couleur | Blanc |
Solubilité dans l'eau | Près de la transparence |
Merck | 14,1850 |
BRN | 87671 |
Stabilité : | Stable, mais peut être sensible à la chaleur - magasin froid. Incompatible avec les agents oxydants puissants. |
L-la carnosine a été prouvé pour piéger des espèces oxygénées réactives (ROS) ainsi que l'alpha-bêta unsaturatedaldehydes formé à partir de la peroxydation des acides gras de la membrane cellulaire durant le stress oxydatif. La carnosine est également un zwitterion, une molécule neutre avec une fin positive et négative comme la carnitine, de la carnosine est composé de la racine du mot BCEI, sens de la chair, faisant allusion à sa prévalence dans de protéines animales. Un végétarien (surtout végétalien) le régime alimentaire est déficient en suffisamment de la carnosine, comparativement à des niveaux trouvés dans une diète standard. La carnosine peut augmenter la limite de Hayflick dans les fibroblastes humains,ainsi que de comparaître pour réduire le taux de raccourcissement des télomères. La carnosine est également considéré comme un geroprotector.