| Point de fusion | 253 °C (déc.) (allumé). |
| Alpha | 20,9 º (c=1,5, H2O) |
| Point d'ébullition | 367.84 °C (estimation approximative) |
| La densité | 1.2673 (estimation approximative) |
| Indice de réfraction | 21 ° (C=2, H2O) |
| Température de stockage. | -20 °C |
| Le pka | 2.62(à 25ºC) |
| Le formulaire | Les cristallines |
| La couleur | Blanc |
| Solubilité dans l'eau | Près de la transparence |
| Merck | 14,1850 |
| BRN | 87671 |
| Stabilité : | Stable, mais peut être sensible à la chaleur - magasin froid. Incompatible avec les agents oxydants puissants. |
| InChIKey | CQOVPNPJLQNMDC-ZETCQYMHSA-N |
| CAS de référence de base de données | 305-84-0(AC) de référence de base de données |
| Système de registre des substances de l'EPA | L-histidine, .beta.-alanyl- (305-84-0). |
Fonctions :
1.L-la carnosine est la plus efficace de l'agent anti-carbonylation encore découverts.