Preparação enzimática. É utilizado principalmente na indústria do açúcar para reduzir a viscosidade do caldo de cana com maior teor de glucano causado pela deterioração da cana de açúcar, de forma a melhorar a velocidade de aquecimento de caldo de cana e encurtar o esclarecimento e tempo de cristalização. O uso pode ser a seguinte: adicionando 30 unidades internacionais dextranase por litro de caldo de cana, mantendo a 40ºC para 20min minutos, pode decompor 68% de dextran..
Nome do produto | DEXTRANASE |
MF | NULL |
Número EINECS | 232-803-9 |
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