La α-amilasa (bacilus subtilis) CAS 9000-90-2

Nombre en Inglés: α -amilasa (bacilus subtilis); 1,4 - α-D-glucano-glucanohydrolase

Otros Nombres: Temperatura media amilasa, licuefacción de la amilasa, enzima licuefacción; α - 1,4 dextrinase; amilasa bacteriana; α -amilasa; dextrinase

Nº CAS: 9000-90-2

Grado : BR

Actividad: ≥ 4000 U/g o 50U/mg de proteína

Definición de actividad: 1 gramo de 1 ml de solución de la enzima licuefacción de almidón soluble por 1 hora a 60 ºC y pH 6.0 es una unidad de la actividad enzimática, expresado en U/ml

El contenido de humedad: ≤ 8%

La estabilidad térmica: es estable por debajo de 60 ºC, y la temperatura más adecuada es de 60-70 ºC, lo que puede ser aplicada al proceso de licuefacción de hasta 90 °C.

Estabilidad de PH: estable a pH 6.0-7.0, el pH óptimo de 6.0, seria la desactivación por debajo de pH 5,0

El efecto de concentración de iones de calcio en la actividad enzimática: ión calcio puede mejorar la estabilidad de la actividad enzimática. Sin iones de calcio, la actividad enzimática es completamente perdido

Propiedades: marrón amarillento o casi polvo blanco. Es extraído de Bacillus subtilis y disuelto en agua. Bajo la condición de temperatura media, la enzima puede hidrolizar el refinado α - 1,4 glucósido vínculo de la molécula de almidón rápidamente, cortar la dextrina de bonos de corto y una pequeña cantidad de azúcares molecular bajo aleatoriamente en el interior de la molécula de almidón. Tanto la amilosa y amilopectina se descomponen en una forma irregular, de modo que la viscosidad de pasta de almidón cae rápidamente (es decir, licuefacción, también llamado licuefacción de enzima). Cuando la temperatura de almacenamiento no es más de 25 ºC, la actividad enzimática se mantendrá en no menos del 90% de la actividad enzimática etiquetados dentro de la mitad de un año; a fin de mejorar la estabilidad de la actividad enzimática, la concentración de iones de calcio no debe ser inferior a 50-70ppm; los iones metálicos como el hierro, cobre, zinc y una cierta tensioactivo tienen cierta influencia sobre la actividad enzimática. Cuando la licuefacción de la temperatura es demasiado baja o la concentración de material es demasiado alta, la enzima del consumo debe incrementarse de forma adecuada; cuando el material el pH es superior a 8.0 o inferior a 5.0, la actividad enzimática se perderán

Propósito: investigación bioquímica. Puede producir almidón licuar con rapidez y la producción de bajo peso molecular.

Almacenamiento: 2-8 °C.