| Proprietà chimiche della chitina |
| Punto di fusione | >300°C (dec.) |
| Punto di ebollizione | 737.18°C (stima approssimativa) |
| densità | 1.3744 (stima approssimativa) |
| indice di rifrazione | 1.6000 (stima) |
| temp. di stoccaggio | Temp. Ambiente |
| solubilità | Diluire l'acido acquoso (pH <6.5): Solubile |
| modulo | polvere purificata |
| colore | Bianco |
| Solubilità dell'acqua | insolubile |
| Merck | 14,2065 |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con agenti ossidanti forti. |
| Sistema di registrazione delle sostanze EPA | Chitina (1398-61-4) |
| Informazioni sulla sicurezza |
| Codici di pericolo | XI,Xn |
| Dichiarazioni di rischio | 20/21/22-36/37/38 |
| Dichiarazioni di sicurezza | 24/25-36-26 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | FM6300000 |
| F | 3 |
| TSCA | Sì |
| Codice HS | 32139000 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 1398-61-4(dati sulle sostanze pericolose) |