Linea di lavorazione per macchine per la preparazione di pomodori/salsa/ketchup di buona qualità

Miscelatore sottovuoto: Miscelazione degli ingredienti
2. Serbatoio tampone: Tamponamento dopo miscelazione
Omogeneizzatore: Produxts omogeneizzato
4. Sistema di pulizia CIP
5. Serbatoio tampone: Tamponamento dopo omogeneizzatore
Scambiatore di calore raschiatore: Riscaldamento
Linea di contenimento: Sterilizzazione e gelatinizzazione dell'amido
8. Scambiatore di calore raschiatore: Raffreddamento a 25ºC
9. Riempimento del serbatoio

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Produzione di salsa

Ketchup , maionese , condimento insalata, crema pasticcera, crema non casearia, crema di cocco ecc. Sono molto importanti per la nostra vita che prendono il gusto migliore degli alimenti.  

A causa dello stato semisolido, la salsa non è facile da maneggiare durante il processo, specialmente durante la sterilizzazione.

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CCP    Di qualità:

Formula

Processo di miscelazione ed emulsionamento

Indice oranolettico:   Colore, viscosità, sapore

Indice fisico-chimico: Grasso, proteina, PH, salinità, acidità, densita', densità, Brix

Indice microbiologico: Progettazione di processo, SOP, controllo di qualità online, rilevazione microbiologica

Conservazione e trasporto: Temperatura, umidità, luce, ecc.

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Analisi dei difetti di qualità:

Prodotti separati:   Processo emulsionante non buono, struttura emulsionante non stabile

Cambiamento di colore: Quantità eccessiva di ossigeno, grasso  Ossidato

Gusto: Emulsionamento insufficiente, ispessente non corretto, basso contenuto di olio  

Odore sgradevole: Ione metallico eccessivamente cotto, non trattato

Microbiologia fuori limite: Difetto di formula o di lavorazione,   Controllo microbiologico disabilitato

Scarsa prestazione di cottura:   Difetti di formula, emulsionante e addensante non corretti  

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Soluzioni:  

Il nostro miscelatore per vuoto potrebbe essere utilizzato per la pre-miscelazione di serbatoi che equipaggiavano il miscelatore e l'agitatore a taglio alto inferiore per ottenere salsa completamente emulsionata e omogeneizzata, senza angoli morti, senza bolle d'aria nei prodotti finali.  

Tutte le elaborazioni potrebbero essere controllate automaticamente.  

Scambio termico raschiatore utilizzato per la sterilizzazione e il raffreddamento, la sterilizzazione al 100% garantisce il sapore e la durata a magazzino dei prodotti.