Une
protéase
(également appelée peptidase
,
protéinase
ou
enzyme protéolytique
)
[1]
est une
enzyme
qui
catalyse
la protéolyse
, décomposant
les protéines
en polypeptides plus petits
ou en acides
aminés simples
, Et stimuler la formation de nouveaux produits protéiques.
[2]
ils le font en Cliftant les
liaisons peptidiques
à l'intérieur des protéines par
hydrolyse
, une réaction où
l'eau
brise
les liaisons
. Les protéases sont impliquées dans de nombreuses fonctions biologiques, notamment
la digestion
des protéines ingérées,
le catabolisme des protéines
(décomposition des protéines anciennes)[
3]
[4]
et
la signalisation cellulaire
.
En l'absence d'accélérations fonctionnelles, la protéolyse serait très lente, prenant des centaines d' années . [5] les protéases peuvent être trouvées dans toutes les formes de vie et les virus . Ils ont évolué de façon indépendante plusieurs fois , et différentes classes de protéase peuvent effectuer la même réaction par des mécanismes catalytiques complètement différents .
Fiche technique
| Élément | Spécifications |
| Informations générales | |
| Nom des produits | Protéase |
| Apparence | Poudre fine brune |
| Identification | Conforme à la norme |
| Odeur et goût | Caractéristique |
| Perte sur le séchage | ≤5.0 % |
| Cendre | ≤5.0 % |
| Taille des particules | NLT 95 % passe 80 mesh |
| Contrôle chimique | |
| Total métaux lourds | ≤10,0 ppm |
| Plomb (Pb) | ≤ 0,5 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 0,5 ppm |
| Cadmium (CD) | ≤ 0,13:00 |
| Mercure(Hg) | ≤0,5 ppm |
| Résidus de pesticides | Conforme à l'USP |
| Contrôle microbien | |
| Nombre total de plaques | ≤10 000 cfu/g |
| Levures et moisissures | ≤1 000 cfu/g |
| E. coli | Négatif |
| Salmonella | Négatif |
| Salmonella sp. | Négatif |
| Emballage et stockage | |
| Emballage | Emballage dans des fûts de papier et double sac en PE de qualité alimentaire à l'intérieur. 25 kg/tambour |
| Stockage | Conserver dans un récipient bien fermé, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil, à température ambiante. |
| Durée de conservation | 3 ans si scellé et stocké correctement. |