Approvisionnement en usine faible coût qualité alimentaire transglutaminase cas Non 80146 -85-6

N° de Modèle.
TGY-2023050905
Méthode de stockage
Ordinaire
Durée de conservation
> 12 Mois
Type
Glutamine Transaminase
ma
1 kg
apparence
poudre blanche
mf
C4h11n3o3
convient à
personnes âgées, enfants, adultes
méthode de détermination
hplc
champ d′application
nourriture
stockage
stockage séché à froid
nom du produit
Transglutaminase
Paquet de Transport
1kg/Foil Bag 25kg/Drum
Spécifications
HPLC 99%
Marque Déposée
TGY
Origine
Xi′an, Shaanxi, China
Code SH
3507909090
Capacité de Production
2500kg/Month
Prix de référence
$ 9.00 - 27.00
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Description de Produit

Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6 Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6 La glutamine transaminase , également connue sous le nom de transglutaminase (TGase), est une protéine monomère avec un centre actif composé de 331 groupes aminés et un poids moléculaire d'environ 38,000. Il peut catalyser la liaison covalente entre les protéines et le polypeptide dans les molécules et entre celles-ci. , afin d'améliorer la structure et la fonction de la protéine, et ont des effets significatifs sur les propriétés de la protéine telles que la mousse, l'émulsification, la stabilité de l'émulsification, la stabilité thermique, la rétention d'eau, Et la capacité du gel, améliorant ainsi la saveur, le toucher buccal, la texture et l'apparence, etc
Nom du canal d'impression
Transglutaminase
CAS
80146-85-6
MF
C27H44O3H2O
POIDS BRUT
0
 EINECS 232-554-6
Solubilité
H2O : soluble1,0 mg/ml, transparent
Conditions de stockage
-20°C
Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6 1. Collage de viande
L'enzyme TG peut catalyser la liaison croisée des molécules de protéines pour lier les protéines de viande. Après avoir été traitée par cette enzyme, la viande hachée ne se dispersera pas après congélation, trancheuse et cuisson. Il est couramment utilisé dans la transformation de la viande de boeuf, de la graisse de mouton roulait et de steak.
2. Hot dog et saucisse de jambon
L'enzyme TG peut non seulement lier la viande hachée ensemble, mais aussi crossaler toutes sortes de protéines non cariniques sur la protéine carinique, ce qui peut améliorer considérablement le goût, la saveur et la structure des produits carnés. Par exemple, la transformation de nourriture au jambon comme la saucisse de chien chaud de maïs et la saucisse de jambon de champignons peut augmenter son élasticité et son croqueté, et améliorer la texture et le goût de la saucisse de jambon.
3. Transformation de boulettes de poisson et de boulettes de viande
L'enzyme TG peut également être utilisée dans le traitement des boulettes de poisson et des boulettes de viande pour favoriser le remplissage des petits pains et le fartage de viande à l'agglomérat. Les boulettes de poisson traitées avec l'enzyme TG ont une bonne élasticité, une bonne forme, un bon goût, ainsi que la sécurité et la santé.
4. Transformation des produits laitiers
L'enzyme TG peut remplacer le stabilisateur dans le traitement du yogourt, améliorer la viscosité du yogourt agité, améliorer la force de réglage du yogourt solidifié, secouer fortement et ne pas disperser, ce qui est pratique pour le transport. Il peut également réduire les précipitations de lactosérum et améliorer la capacité de rétention d'eau des produits laitiers. Il peut augmenter le rendement du fromage dans la transformation du fromage.
5. Autres procédés alimentaires
La membrane résistante à la chaleur et à l'eau peut être obtenue par déshydratation de la caséine réticulée par l'enzyme TG. Le film peut être décomposé par la chymotrypsine. Il s'agit d'un film comestible qui peut être utilisé comme matériau d'emballage alimentaire. En outre, l'enzyme TG a des fonctions uniques. Après le traitement enzymatique TG, la protéine n'a pas besoin de traitement thermique dans le processus de gélation, elle peut améliorer l'élasticité et la capacité de rétention d'eau des aliments, et peut également être utilisée pour piéger les matières grasses ou les substances liposolubles.
Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6 1. Amélioration de la texture des aliments par transglutaminase (TG);
2. Transglutaminase (TG) amélioration de la valeur nutritionnelle des protéines ;
3. Préparation de la transglutaminase (TG) de film résistant à la chaleur et résistant à l'eau;
4. Transglutaminase (TG) embedation de la graisse ou de la substance soluble dans la graisse.
5. Transglutaminase (TG) améliorer la flexibilité capacité de rétention d'eau des aliments.
Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6

 

Préparation d'Enzymes Alimentaires

PNEUTEC.IT, 2023