Qualité alimentaire glutamine Transaminase Transglutaminase Tg enzyme
Description de Produit
La transglutaminase(TG) est largement distribuée dans les corps humains, les animaux avancés, les plantes et les micro-organismes. Il peut catalyser les réactions de réticulation intra-et intermoléculaire des protéines, de sorte que le TG peut améliorer la capacité de la protéine alimentaire.
Fonctions :
1 amélioration de la texture des aliments : le TG peut améliorer les propriétés importantes des protéines en catalysant la formation de liens croisés entre les molécules de protéines.
2 améliorer la valeur nutritionnelle des protéines: TG peut rendre l'acide aminé essentiel des corps humains covally réticulé avec la protéine pour empêcher les acides aminés d'être détruits par la réaction de Maillard. Il peut également être utilisé pour introduire les acides aminés absents dans les protéines avec des compositions inidéales.
3 préparation de film résistant à la chaleur et résistant à l'eau
4 incorporation de matières grasses ou de matières liposolubles
5 améliorer la flexibilité capacité de rétention d'eau des aliments
Spécification :
| Élément de test | Unité | La norme | |
| Apparence | --- | Poudre blanche à blanc cassé | |
| Activité transglutaminase | u/g | 50-2000 | |
| Perte sur le séchage | % | 10 Max. | |
| Arsenic inorganique (comme As2O3) | ppm | 3 Max. | |
| Métaux lourds (sous forme de Pb) | ppm | 5 Max | |
| Nombre de bactéries aérobies | cfu/g | 500 000 Max. | |
| Coliformes | MPN/g | 30 Max. | |
| Escherichia coli | MPN/g | 3 Max. | |
| Salmonella | --- | Négatif en 25 g. | |
| Activité antibactérienne | --- | Négatif | |
1 transformation de la viande pour remplacer du sel et des phosphates
2 produits du poisson
3 produits laitiers
4 nouilles et boulangerie
Forfait :
pochettes en aluminium de 1 kg, 1*10 par carton de fibres
Préparation d'Enzymes Alimentaires
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